前几天约了一个朋友,在日式料理店吃了一顿晚饭,看着隔壁桌一锅满满的食材就很心动,回去后,研究了一下,发现这道日式鸡肉火锅做法其实很简单,这种天气配上暖暖的一锅菜最适合不过了。不仅看着量足,喝着里面的汤也特幸福。
如果说四川火锅带给人的是一种霸道的印象,那么日式火锅就像他们的民族一样,给人的感觉是隐忍。日式料理注重展现食材本身,而不喜欢用大量佐料修饰食材,破坏其风味,展现的是食材原始的风味和营养。日本的火锅都是菜配好了连汤一起煮的,能坐在一起吃一口锅的人,一定是比较亲密的关系。这种小清新的火锅,最适合情侣不过。
食材
老豆腐300g、香菇5颗、大白菜1个、茼蒿200g、金针菇150g、大鸡腿1个、大葱1根、蟹味菇150g、魔芋丝100g、木鱼花15g、白味噌2大勺、米酒1勺、生抽1勺、糖1勺
烹饪步骤
1、鸡肉火锅最重要的就是高汤,所以我们先来做份高汤,把木鱼花放入碗中,再倒入开水,泡软即可。
2、鸡腿要去掉里面的骨头,不然很难煮熟,因为我选的大鸡腿,所以去骨也特别简单,先从鸡腿一侧划开,再用小刀慢慢的从划开的内侧开始剔肉,这样就可以完整的把鸡骨给剔出来了。把剔下来的鸡肉用刀背敲打一下,使其肉质变松软,更容易入味。
3、开中火把鸡肉直接倒入锅中煎,这样才能把鸡肉里面的油味儿给释放出来,吃起来更香鸡肉煎至两面金黄后就可出锅。锅中的鸡油千万别倒哦,等会用处还很大。