今天推荐的美味，无论是健康指数，还是色香味都是上上之选，而且是全素食，经济实惠。2020年一场疫情，我们大家都知道引起的原因就是吃野生动物，破坏自然，导致动物体内的冠状病毒感染到我们人类，我们一起努力，众志成城，一起在努力打好这场疫情阻击战。但是其实只要控制好自己的*，保护自然，保护野生动物，可能一切都不会发生，让我们每个人从自己做起，一起来学习这道茄汁红扁豆汤。

红扁豆又称“红雪豆”，它的外形是所有小扁豆中最小的一种，豆子本身很容易碎裂，所以料理的时间要比其他小扁豆短得多，不需要预先浸泡一段时间，适合软嫩口感的料理，也就是煮汤煮粥等等。红扁豆富含铁、纤维、硒、锌、碳水化合物、蛋白质和维生素B1。此外，它们还是磷、锰和叶酸的极佳来源，值得尝试，曾经吃过一道经典的美味是土耳其风味红扁豆汤，还有我们今天做的茄汁红扁豆汤，都强烈推荐。

其实春天也是个多变的季节，温度起伏也是比较大的，很多人现在还在家里隔离，都没有上班，平时去超市也是要小票凭证啥的，这时候买点土豆，番茄，口菇等也比较方便，味道实际上比肉汤还好哦，而且还有除湿的功效，试试就知道了。