导语：2月，抓紧吃这“开春3鲜”，营养极高，季节性强，不懂吃真可惜！

立春后，天气转暖，大地回春，万物复苏。大家都知道，春天是一个美丽的季节，也是尝鲜的好时节！每到春天，很多新鲜的食材都纷纷上市！不仅丰富了我们的餐桌，还满足了我们的口腹之欲。

春天，阳气升发，多吃一些应季食材，不仅可以尝鲜，对身体也有很大的益处。俗语说：“春天吃3鲜，一年病不沾”。这里的“3鲜”具体指啥？该怎么吃呢？下面，大家就一起来看看吧！

一、春菜

“春菜”指的是春天的时令蔬菜，像韭菜、春笋、莴笋、芦笋、芹菜、菠菜、油菜、茼蒿、油麦菜等等。正所谓：“不时不食，应季而食”。大家都知道，时令蔬菜是自然成熟的，受到人工的干预较少，不管是口感还是营养价值，都胜过冬天大棚里种植的蔬菜。

推荐做法：凉拌茼蒿

1.茼蒿洗净沥干水分，切成大段，黑木耳提前用温水泡发，然后清洗干净。锅内加水烧开，加入少许盐和食用油，放入茼蒿和黑木耳，焯水1分钟后捞出。

2.将黑木耳平铺在盘底，将茼蒿摆在黑木耳上面，碗内加入适量蒜粒、红辣椒，浇上热油，激发出香味，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀后，浇在茼蒿上，翻拌均匀，即可食用。