人气指数：★★★★★

推荐指数：★★★★★

在江阴，这道菜也叫“老菜干肉”，甜咸适中，很下饭，它用霉干菜和猪五花肉烧制而成的。因霉干菜吸水性强，极易吸收五花肉中的油脂和胶质，五花肉腥荤气味可通过霉干菜特殊香味加以冲淡，相得益彰。成菜鲜香味厚，油而不腻。

面食

长寿面

人气指数：★★★★★

推荐指数：★★★★★

如果要评价江阴最有名气的面食，那长寿面当之无愧。长寿面以红汤面为主，滚烫的酱油猪油汤底，撒上一把青蒜叶子，以及当地压制的鲜切面，还微微有一点辣度在里面，更是刺激了食客的味蕾。长寿面还有着“寿域绵长”的寓意，传承着中华民族的孝道文化，所以一代又一代地传承下来，焕发出勃勃生机。

烩鳝拌面

人气指数：★★★★★

推荐指数：★★★★★

江阴人喜欢吃拌面，烩鳝拌面可谓拌面中的“战斗面”。将鳝鱼划鳝丝，腌渍上色入味，入油锅中炸制，烩至酥软。细面条煮熟拌鳝汁装碗顶鳝丝并撒胡椒粉、姜丝，鳝丝浓油赤酱，非常嫩滑，酱香入味，没有一点腥味，咸鲜带甜。

美食的背后

不仅仅是人情的牵挂、

时间的流转，

更是一种文化符号和城市代表。

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