蒸包子，提前发面是大错，教你一招，又白又软不回缩，想失败都难。

大家好，这里是百变小厨坊。

包子很多人都爱吃，但是很多朋友在家蒸包子的时候都是提前发面，难怪做出来的包子，不仅太软还容易塌陷回缩。

今天教你一招蒸出来的包子和外面买的一样，又大又软，白白胖胖的不会说也不她见一次就成功，就算想失败都难，新手小白也能一学就会。

时间我们准备一根胡萝卜，胡萝卜是秋季的应季，蔬菜，营养丰富，也非常好吃，色泽也非常艳丽，我们准备一根胡萝卜，先把表皮的泥土清洗干净，洗干净后用去皮刀把表皮去掉。

接着先把它切成薄片，然后再切成细丝，刀工不好的朋友也可以用家里面的擦丝器擦出来。切成这个样子，收入盘中备用。

然后再准备一点木耳，我这里准备了一小把干木耳，先把干木耳放入碗中加入一点白糖，一丢丢白醋，少许面粉，适量50度以上的温水，然后搅拌搅拌放在一旁，最好再往上面扣一个盘子，让木耳保持一个比较密闭的状态，接着让它自己泡发。

以这种方式泡发木耳，只要需短短的5分钟就能泡满一盆，而且每朵木耳都泡得大大的、软软的，不像平时直接用清水泡木耳的朋友一般都需要半个小时甚至更长的时间。

接下来我们再准备一点点的小香葱把小香葱的葱白切的细点，葱叶切成葱花也收入碗中备用。

下面准备三个鸡蛋放入盆子里面，加点盐，加点水，先把鸡蛋清洗干净，洗干净的鸡蛋用毛巾擦干鸡蛋壳上面的水分，然后打入碗中，加几滴白醋用筷子搅打均匀，白醋可以去掉鸡蛋里面的腥味。

接着锅里面放油把打好的鸡蛋液放进来炒成鸡蛋花，整个过程中我们都要用筷子或者是勺子不停地翻动，这样鸡蛋液在凝固的过程中大小均匀也更好看。

调成这个样子把鸡蛋花盛入盘中备用。

接下来提前准备一锅水，把水烧开。

现在我们的木耳也已经泡好啦，泡好的木耳每一朵都非常的肥大，把它洗干净，洗干净的木耳，我们放进开水锅里面，把胡萝卜丝也一起倒进来焯水，时间不用太长，让胡萝卜丝和木耳变软就可以了。

然后将木耳丝和胡萝卜丝控水捞出放置不烫手，先把耳切成细丝，然后将胡萝卜丝也很进来，一起剁一剁，稍微碎一点，剁后就是这样的，然后收入大碗里面。

接着把葱花加进来，炒好的鸡蛋碎也加进来，然后往里面加一点盐、味精、少许白糖提鲜、一点点蚝油，少许生抽，少许香油，然后充分的搅拌均匀，这样我们的胡萝卜木耳鸡蛋馅儿就做好啦！看看这个颜色有黑、有黄、有绿各种各样的非常的好看，看起来也非常有食欲。