摄影/Phil 题字/陈俊之
高粱,世界上种植量第五位的谷物。
中国的高粱大多用来酿酒。
中国的白酒离不开高粱。
贵州遵义仁怀市,移栽高粱苗。
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据统计,中国年产高粱和年消费高粱几百万吨,其中高峰年2015消费高粱近1300万吨(智研咨询)。在中国,高粱有一个独特的用途——它是年营收额近6千亿的中国白酒的主要原料(2020数据)。
贵州省遵义市汇川区,高粱田。
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总的来说,高粱的用途包括饲料、酿造和食用。
本世纪以来,酿造高粱的种植面积已占全国高粱的85%,在酿造用途上谁也取代不了高粱。