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豆类，是一种神奇的食物。

很多营养学家一直在宣传，它非常健康，蛋白质、营养矿物质、膳食纤维丰富。

在中国，豆类特别受欢迎，有很多中国美食都是豆类做成的，包括豆腐、素鸡、豆乳、豆泡、大豆油、豆浆等等豆制品。

我以前也是一个豆制品爱好者，但是，现在我很少吃豆类了。

图片来自sohu.com

在中国，我们很少听到有关豆类的负面消息，但是，在国外，豆类是争议非常大的食物。

想必很多人都听说过，豆制品里的植物雌激素，我们总是听到很多案例、故事，但是又不断的有研究出来，证明豆类很健康，为豆类产品正名。

所谓无风不起浪，就算权威机构不断的为豆类正名，但是，对它的争议却一直不断。

为什么会有那么多的争议呢？豆类真的有那么健康吗？真的很无辜吗？今天我带大家了解一些豆类的故事和真相。

CCN的Kaayla Daniel写过一本书《大豆的整个故事》，里面阐述了大豆产品的历史，以及为什么豆类被指定为“健康食品”，背后历史非常具有戏剧性。

在美国，早期的大豆食品销售（比如第七天的复临信徒的豆浆和大豆谷物，Bac-O-Bits的肉类补充剂）主要面对两个特定的市场：

素食主义者，和穷人。

真正的有钱人（排除素食者），并不爱吃豆类，也不觉得它很健康。

但是，1950年代以后，加工食品市场开始爆炸性增长，大多数加工食品都加入大豆油等其他豆制品。

因为豆类加工原料便宜，口感也不错，深受加工企业喜爱。

企业为了扩大市场，节省预算，开始寻找更多使用大豆成分的方法，并说服更多的人，为豆类加工食品付费。

图片来自sohu.com

1975年，大豆行业发言人说：“如果想让更多的人吃我们的产品，首先要让更多的富人，用我们的产品。”

于是，开始了大规模的向高消费人群销售大豆的运动，他们不遗余力的宣传豆类的营养、健康益处，做了很多相关的研究。

从那以后，大豆开始翻身成名，它不再是一个廉价的食品，不再是穷人的专属。

它还被贴上了很多健康的标签，它瞬间变成一种神奇的食物，它可以减肥、预防糖尿病、心脏病和癌症、减轻更年期症状、增强骨骼，并让你永葆青春的神奇食品。