对于中国人来说

春节是一年中最隆重的节日

团圆饭，被誉为

“中国人最温暖的仪式”

团圆饭一户一味

看山西年味地图哪一派是你家的味道？

01 |浑源&浑源凉粉

浑源凉粉，是晋北浑源老家的一道名小吃，香滑爽口，开胃解暑，深受人们喜爱。

挖上几碗雪白的土豆淀粉，用水化开，再加入少许的白矾，然后慢慢地倒入煮沸的开水锅中，乳白色的淀粉汤在大汤勺的均匀搅拌下慢慢的变成了透亮精软的粉坨，十几分钟就可出锅，盛在盘子或碗碗中凉盛着。等粉坨彻底凉透之后，就把一坨精软且宛如玉凝清透的粉坨在案板轻切，放入碗中，再舀两勺由葱花、花椒、八角大料、生姜、香叶等调味料精寖的调味汤水，淋上两羹勺陈醋，切上两根纤细的豆腐干，再撒上一勺金黄的莲花豆，最后必须要来两勺灵魂定坤的秘制辣椒油，一碗爽口，香软，满口留香的凉粉就成了。端起碗“吸溜”一口，好不惬意！

——浑源农商银行 胡文杰

02 |天镇&油炸糕

天镇县位于山西省最北端，处于山西、内蒙、河北三省交界地带，独特的地理位置孕育出天镇县独特的美食文化。天镇油炸糕是当地的一种特色美食，每到逢年过节餐桌上必不可少，在雁北地区享有广泛知名度，深受群众喜爱。油炸糕制作过程讲究，口感独特，具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点。豆馅选用小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、核桃仁等；菜馅有山药、胡萝卜、地皮菜等；由黄米面做成的油炸糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，无论是哪种馅的油炸糕，吃起来都是里香外脆，脍炙人口，回味无穷。尤其是搭配上另一特色美食，色泽油绿、味道鲜美、脆嫩解火的苦菜，口感更佳。

——天镇县联社 苏超

03 |灵丘&苦荞凉粉