大家好，我是科科~

相信很多人都有煲汤喝的习惯，并且认为，长时间的炖煮，肉中的营养成分已经完全融入肉汤当中了，所以喝汤比吃肉更有营养。但事实真是如此吗？今天科科就来打破这个谣言！

汤里确实会有营养，但不多。

就拿鸡汤举例，人们能从鸡肉中获取的主要营养成分是优质的蛋白质，此外还有脂肪、维生素、钙等矿物质。

在炖鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中，同时，一些脂溶性维生素和矿物质也会溶入汤中。但是经研究发现，在炖鸡汤的时候，鸡肉中的蛋白质只有小部分会溶入到汤中，通常不超过10%，而融入汤中的脂肪却可达20%以上。

所以只喝汤、不吃肉，相当于扔掉了百分之九十以上的蛋白质，脂肪倒是喝进去不少。

除了鸡汤、骨头汤，很多人很喜欢乳白色的羊肉汤、鱼汤，不少人甚至认为这种乳白色是营养好的表现，多喝能大补，但实际上，乳白色的汤其实是脂肪乳化形成的。

汤颜色白，恰恰说明它里面的脂肪含量不低，加上不少的盐和嘌呤，这样的汤喝多了，不仅不会补身体，还会增加痛风、肥胖和高血压的风险。

这么说来，这汤还能喝吗？

当然能啦，健康喝汤有办法。

首先，因为绝大多数营养成分是保留在肉中的，铁、锌等矿物质跟肉如影随形。所以，喝汤的同时也得吃肉，才能更好地摄取肉中的营养；

其次，喝汤尽量少放盐和油，因为盐多、脂肪过多，对于控血压和心血管健康都非常不利。所以平时喝汤的时候尽量不要太咸，尽量少放点盐，少做点油大的汤。

最后，尽量别喝太烫的汤。特别是冬天天气冷，大家都想喝点热乎的汤。但世界卫生组织评估认为，喝汤温度太高会增加食管癌的风险。

想要补充营养

仅仅依靠喝汤是不能完全实现的

所以喝汤的同时还得吃肉

这样才能摄取更多的营养哟

资料来源“科普中国”：《喝汤能补钙？汤和肉哪个更有营养？看完这些，你就懂了！》

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