“春冬移律吕，天地换星霜”，立春作为春天与冬天的交界已悄然而至，冰霜消融，万物将重新恢复生机。在传统文化中，立春除了是二十四节气之首，是四季的起始外，还是一个十分重要的传统节日，古人会在这天祭祀祖先、迎春神，还会进行躲春、游春、打春牛等众多民俗活动。

立春这日的食俗也很有讲究，名曰“咬春”。清晨起床后就要咬上一口萝卜，有“咬得草根断，则百事可做”之意，而中午和晚上则要烙春饼，炒合菜吃。合菜也被称为“和菜”、“阖菜”，有和和美美、阖家欢乐的美好寓意。

给大家分享一道自家常做的炒合菜，共选用六样食材，其中韭菜、豆芽都是适合春季食用的“当红菜”，再搭配上木耳、肉丝、鸡蛋、胡萝卜，吃起来清香可口。拿筋道的春饼卷上，一口下去满口鲜香，瞬间感受到春天的美妙滋味。立春记得给家人炒合菜吃，开春后全家兴旺，万事顺遂。

所需食材：韭菜、豆芽、木耳、胡萝卜、鸡蛋、猪瘦肉、姜、蒜、蚝油、生抽、盐、鸡精。