今天这篇文章要给大家介绍的，是我自己珍藏很久的菜谱，也是我经过无数次实验然后根据味道一点点改进了的。我相信包子饺子对于我们每一个人来说都是非常常见的，它们在我们饭桌上出现频率也是非常地高。而说到包子饺子，就不得不提里面的馅料了，只要馅料好吃，做出来的包子饺子不好吃都难。所以今天这篇文章我要给大家介绍的，就是一种万能的包子和饺子馅料，这道馅料味道非常足，吃起来超级入味。详细的方法和要点就在下面，大家赶紧看起来吧！

食材：

基本底料：猪肉五百克，姜末十五克，葱花五十克。

水料：葱姜水或者花椒水一百五十毫升。

粉料：盐三克，鸡精三克，味精三克，白胡椒粉一克，糖五克，生粉十五克。

酱料：酱油四十毫升，蚝油十五克。

油料：葱油三十克，白芝麻油三十克。

步骤一：第一步将需要用到的原料都准备好，猪肉要选择肥瘦比例在三比七的前腿肉，买来之后将其放在案板上，用刀剁成肉末状，再将其盛出放在碗中备用。

步骤二：接下来调制水料，将生姜皮去掉，然后将其放在案板上拍碎，小葱洗净切断。再拿出一个小碗，往里面加入一百五十毫升的热水，然后将生姜块、小葱和少许花椒全部放入其中浸泡入味。

步骤三：第三步调制粉料。拿出一个小碗，往里面放入三克鸡精，三克鸡粉，一克胡椒粉，五克白糖，加好之后充分搅拌均匀再放在一旁备用。注意盐不要此时加入进去，要到最后搅拌馅料的时候再单独放入进去。