在粤菜菜系当中，有一道菜是被大家熟知的，叫做佛跳墙。很多人第一次听到这个菜名都觉得奇怪，但是真正品尝之后却对它念念不忘。那么佛跳墙是由哪些配菜组成的呢?它里面到底有哪些食材呢？

佛跳墙里面最主要的食材是鲍鱼。鲍鱼一般分为两头，三头，五头六头，头数越少，那么说明它的个头越大，因此在佛跳墙里面一定会加入比较大的各种鲍鱼。那么在放入鲍鱼的时候，也是需要将鲍鱼进行切花刀，这样炖出来的鲍鱼才更有口感，而且吃起来的话也会更加的q弹。

花椒其实就是鱼肚，大家在喝佛跳墙的汤的时候会觉得这个汤非常的粘稠，其实就因为在这里面放入了花胶，这样炖煮出来的汤粘稠好喝，而且鲜味十足。同时这些溶胶还能裹在食物表面，这也是粤菜的特点之一。

瑶柱也是在粤菜当中用的比较多的食材之一，它跟平时大家吃到的仙贝有一些类似。一般是*，但是非常的鲜美，把它放到佛跳墙里面去炖煮的时候，就会带来很多的香味。同时炖好的瑶柱吃上去比较有筋道，虽然软但是不烂，非常的好吃，所以瑶柱也是佛跳墙当中不可缺少的一种食材。

在制作佛跳墙的时候，一般需要加入高汤，高汤一般都是加入的鸡汤。这样鸡汤配上一些海鲜，会使整个菜肴吃上去更加的美味。同时鸡汤越炖越鲜，营养价值也非常的高，因此会把佛跳墙这道菜的营养价值提升一个高度。

以上这些菜都是关于佛跳墙是什么菜组成的具体介绍。当然今天只介绍了佛跳墙当中很少的食材，其实佛跳墙里面会有很多很多的食材，就不一一再介绍了，小伙伴如果感兴趣的话可以亲自去品尝一份佛跳墙，去用自己的味蕾感受一下佛跳墙里面到底有哪些美味的食材。