马蹄也叫荸荠；

它有“地下雪梨”的美誉，在南方更有“江南人参”之称；

它不但是口感上的享受，还具有食疗功效；

它既可清热泻火、利咽化痰，又可补充营养；

马蹄（荸荠） 200克 粳米 100克

白糖 100克 冷水1000克

1、马蹄（荸荠）洗净、去皮，切成丁。

2、粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3、锅中加入冷水，将粳米放入，用旺火烧沸。

4、加入马蹄丁，改用小火熬煮成粥。

5、加入白糖调味，再烧闷片刻即可

由于马蹄（荸荠）性寒、不易消化，吃太多容易令人腹胀。儿童及消化能力弱的人不宜多吃，脾胃虚寒的人也应慎食。再者，食用前一定要去皮或洗净。