玉米，作为一种常见的谷物，其营养价值丰富，对人体健康有着诸多益处。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，这些营养素在维持人体正常生理功能和健康方面发挥着重要作用。

1、碳水化合物

玉米中的碳水化合物主要是淀粉，这是人体的主要能量来源。淀粉在人体内可以转化为葡萄糖，供给身体进行各种生命活动所需的能量。此外，淀粉还可以在肠道内吸收水分，形成粪便，帮助排出体内的废物。

2、蛋白质

玉米中含有一定量的蛋白质，虽然不如其他谷物如小麦、大米等丰富，但仍然是人体必需的营养物质。蛋白质是构成人体细胞的重要成分，对于维持人体的生长、修复和免疫功能具有重要作用。

3、脂肪

玉米中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，这种类型的脂肪有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。同时，不饱和脂肪酸还可以帮助人体吸收脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K。

4、维生素

玉米中还含有丰富的维生素，如维生素B1、B2、B3、B6和E等。这些维生素在人体的新陈代谢、神经系统和免疫系统等方面发挥着重要作用。例如，维生素B1可以帮助人体产生能量，维生素B2对皮肤和眼睛的健康有益，维生素B3对神经系统的正常运作至关重要，而维生素B6和E则有助于抵抗压力和预防慢性疾病。

5、矿物质

玉米中还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、锌和硒等。这些矿物质对骨骼、牙齿的健康，以及血液的形成和循环等方面具有重要作用。例如，钙有助于维持骨骼和牙齿的健康，磷对细胞的能量代谢和DNA的合成起着关键作用，而铁则是血红蛋白的重要组成部分，对于输送氧气至全身各部位至关重要。

6、膳食纤维

玉米中还含有一定量的膳食纤维。膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，有益于肠道健康。同时，膳食纤维还可以帮助控制血糖水平，降低胆固醇，预防心血管疾病的发生。

7、抗氧化物质

玉米中含有多种抗氧化物质，如黄酮类化合物和绿原酸等。这些抗氧化物质具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，预防细胞的氧化损伤，从而降低患癌症的风险。同时，抗氧化物质还可以延缓衰老过程，保持皮肤紧致和光泽。

总之，玉米是一种营养丰富的谷物，适量食用对人体健康有很多益处。然而，过量食用玉米可能导致热量摄入过多，不利于控制体重。因此，建议在饮食中保持多样化，适量食用各种谷物，以确保身体获得充足的营养，同时维持健康的体重。

参考资料：

《每天都吃玉米会对身体不好吗？》