我们很少特意去探讨维生素A，可能大家对于维生素A的相关信息听说的比较多，说到维生素A，有些朋友可能很快会联想到胡萝卜。但是有读者反馈，希望我们能系统地介绍归纳一下各类维生素的小知识。那么这次我们就介绍一下维生素A，看看哪些食物中含有维生素A呢。

在《中国居民膳食指南》中的青少年膳食指南这一章节就提到了维生素A，文中指出维生素A对于青少年的发育以及生理功能的调节具有重要的作用。主要表现在帮助骨骼钙化，促进牙齿发育；参与视网膜内视紫红质和机体积膜的组成，而缺少维生素A会引起夜盲症；皮肤粗糙、干裂、头皮屑增多，也有可能是维生素A缺乏。

那么哪些食物中含有维生素A呢，文中提到，胡萝卜素是获取维生素A的主要来源，胡萝卜素除了存在于胡萝卜中，在杏、白薯、菠菜、冬瓜、甘蓝、鱼肝、猪肝、蛋黄、黄油、奶油中也有丰富的维生素A。

我们选择了一些比较常见且维生素A含量较高的食物分享给大家（维生素A含量：ug/100g）：

胡萝卜：4010 ug/100g，

芒果：8050 ug/100g

西兰花：7210 ug/100g

菠菜：2920 ug/100g

生菜：1790 ug/100g

鸡肝：10414 ug/100g

猪肝：4972 ug/100g

奶油：1042 ug/100g

鸡蛋：310 ug/100g

肉鸡：226 ug/100g

瘦猪肉：44 ug/100g

此外，在《中国居民膳食指南》中还提到一点比较重要的分享给大家，由于维生素A是脂溶性维生素，因此煮熟油炒过后，维生素A会溶解在油脂中，如此一来便更容易被人体吸收。所以指南中并不建议生吃胡萝卜。

这么看来，维生素A在日常食物中来源还是比较多样的，大家对于维生素A有什么需要补充的，记得给我们留言哦！

参考资料：

1.《中国居民膳食指南》

2.《中国食物成分表》