除夕是一年中最有仪式感的日子之一，贴春联、大扫除等等要忙的事情很多，当然更少不了一顿丰盛的年夜饭，而饺子在北方年夜饭中有着特殊的地位，任何山珍海味都不能代替，不吃饺子不算过年。

饺子又称为“交子”，是新旧交替的意思，一张小小的、圆圆的饺子皮，包罗万象、海纳百川，能将所有美味纳入囊中，寓意包纳百福，分享6种饺子馅的做法，这些饺子馅因为好吃又简单，食材之间几乎已经成为“固定搭配”，每次包饺子都少不了这几种，照着做准不会“出错”，除夕一定能吃到鲜美可口的饺子，真是百吃不厌的美味。

今年的春节处于立春后，正月里就能吃上“头刀韭菜”了，头刀韭菜最为鲜嫩、辛辣浓郁，与猪肉搭配包一些饺子，不用加入过多的调味，就能让人垂涎三尺。

所需食材：韭菜1把、猪肉馅、姜1块、大葱。

1、韭菜根部的泥土比较多，要用清水反复清洗，将上面的泥土清洗掉后，切碎，姜去皮后切成片和末，大葱切段，葱段和姜片加入温水浸泡10分钟制成葱姜水。

2、肉馅中可以根据自己的喜好加入生抽、老抽、适量的姜末和盐、味精，顺时针搅拌上劲至肉发黏，倒入香油备用。

3、将切碎的韭菜倒入肉馅中，搅拌均匀即可，猪肉韭菜馅就做好了。

白菜猪肉馅是老一辈钟爱的饺子馅之一，白菜清甜可口，与鲜香的猪肉调成饺子馅再好不过了，一口咬下去，很是美味。