大麦青汁是这两年比较流行的一种饮品，据说不仅含有丰富的维生素，还有减肥和改善、治疗便秘的功效。虽然口味不佳，但为了获得传说中的效果，很多人还是坚持每天喝下。然而，大麦青汁并没有传言中的那么神奇。今天人民网科普中国为大家整理了3个有关大麦青汁的谣言，一起来看看吧。

2017年5月11日，海安高新区胡集村5组农民在收割青大麦。（顾华夏/人民图片）

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谣言一：大麦青汁富含多种维生素，营养价值堪比牛奶

据说大麦青汁是大麦苗的营养精华，含有丰富的叶绿素、维生素A、维生素C、维生素E、B族维生素、钙、镁、磷、铁、硒及膳食纤维等，而且大麦青汁比牛奶还有营养。对此，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋解释，事实上，一种食物所含的营养素种类多，并不意味着其营养价值高。营养价值的高低取决于各种营养素含量的多少和营养素的种类是否均衡。

根据一个对大麦青汁的测定结果显示，其维生素E含量有较大优势，但β胡萝卜素含量却低于菠菜，而且维生素C含量也很低。

谣言二：大麦青汁可以调节人体的酸碱度

美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士、科学松鼠会成员“云无心”解释称，营养学上确实将食物分成酸性食物和碱性食物，但人体酸碱性几乎不能被任何食物改变。

血液是一种缓冲溶液，它不停地循环，并在肺部进行氧气与二氧化碳的交换。不管在血液中加入酸性物质还是碱性物质，血液中的氢离子浓度都不改变，所以血液的PH值会保持在7.35~7.45之间。

谣言三：大麦青汁有减肥和改善、治疗便秘的功效

第一，大麦青汁的热量的确不高，但能不能减肥主要取决于人体总能量的摄入和支出是否平衡。

第二，改善、治疗便秘的主要方式是增加对粗纤维成分的摄入，而大麦青汁的粗纤维含量极少，根本无法缓解便秘的症状，更谈不上治疗便秘。（王子乔）

本文由吉化集团公司总医院营养科副主任医师沈迎建进行科学性把关。专家擅长领域：医学减重、肿瘤营养治疗，手术前后的营养治疗，孕产妇的营养、婴幼儿营养、亚健康人群的营养调整，糖尿病、肾病、高血压病、心脑血管疾病、贫血等营养治疗。