如何用安琪酵母发面？ ​

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　　1、按说明用量，冬天可稍多些。 ​

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　　2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。 ​

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　　3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。 ​

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　　4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。 ​

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　　蒸馒头用开水还是用冷水？ ​

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　　特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面​

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