有这么一句话是形容莲藕的，"莲藕一身宝，秋藕最养人"

莲藕是季节性食材，每年的秋分前后正是莲藕最美味的季节。莲藕大量上市，这个时候恰逢秋雨绵绵，天气湿冷，吃莲藕最合适，拿来做汤暖身暖胃还养肺润燥。在食疗方面，它也被称为秋季养肺第一菜，可见秋季吃藕的好处多多。

莲藕营养丰富，富含水分和维生素及多种矿物质，特别是"铁"矿物质含量丰富，用藕做汤对于缺血性贫血或怕冷的人来说有良好的补益作用。在秋季温度开始下降，到冬季天气寒冷的时候，不妨在家多喝点莲藕汤，能增强人体的抵抗力。

在我老家武汉，莲藕汤是秋冬季节必备的汤饮。武汉人煲汤不叫"煲汤"，而是称之为"煨汤"，煨莲藕汤总也少不了排骨。在过去，老一辈的家中都有一种用黄泥烧制的"瓦罐"（ 土话叫吊子）。将炒过的排骨放在瓦罐中清炖，差不多的时候加入藕块，小火慢煨一个多小时，汤水清甜，藕块粉糯，排骨入味。这个时候一家人围坐在一起，边喝汤边品尝美食，其乐融融温馨惬意。

煨这道汤看似简单，却有着很多小技巧，如果不稍加注意，煨出来的汤很可能会发黑，藕也不够粉糯，排骨不够入味，汤水不够香浓。大多数人做【莲藕排骨汤】也许都是这样的，排骨焯水直接炖，莲藕切块直接炖，用金属锅具做藕汤，其实这样做不出美味的【莲藕排骨汤】。在武汉人看来，做好这道汤，需要掌握四个技巧。下面就跟着一起进入制作时间，为大家分享这道家乡美食-【莲藕排骨汤】。

食材清单-排骨，野莲藕

配料清单-生姜，料酒，食盐，胡椒粉，食用油

---【烹饪步骤】---

①准备烹饪所需食材-排骨600克，足够一家三口的量，买回后用清水洗干净，斩成小块，放清水中浸泡至水浑浊，用手多翻洗几次，直至水清，捞出控水。莲藕是自家种的小品种，比较粉糯，适合煨汤。秋冬季用它做藕汤，清甜味美，暖身暖胃又润肺。老姜一块，用来去腥。