在潮汕地区 ，没有什么鱼是酸梅驾驭不了的，如果有，那肯定是你没试过。

如果你不知道买的鱼怎样煮好吃，下点潮汕的酸梅连带酸汁，包你可以吃出鲜，吃出甜，吃出美味。

而酸梅作为一种腌制品，经常被潮汕人用来当做佐料杂配，滚肉末清汤的时候下点它，酸甜开胃；吃肉类肝脏的时候蘸着它，清爽不油腻，煮鱼的时候下点它，酸软鲜甜。

今天上菜市场，看到了这小小的金鲳鱼，老板说刚上市的新鱼，这个时候来吃是不错的。一斤20块钱，挑选了6条10块钱，别看鱼小条，摸起来鱼身还是挺有肉的，这种金鲳鱼，很适合孩子食用，鱼身只有一条大骨，鱼肉滑嫩鲜美。

烹饪金鲳鱼方法也比较多，有的人喜爱来清蒸后淋葱酱油；有的喜欢用来油煎得脆脆的，有的人家就喜爱先煎后焖煮；今天我就来分享另一种做法，那就是用酸梅直接水煮，做法简单易懂易操作，味道还非常的鲜甜。

食材：小金鲳鱼6条

配料：酸梅两粒 ，酸梅汁半勺，葱苗两根，姜两片，开水适量

做法如下：

1把鱼清洗干净后，用少许的盐腌一下。