面窝，也许很多人听着这个名字很陌生， 它是非常受武汉人爱吃的早点之一。面窝是武汉特有的一种食品，它通常只在“过早”时提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。经济实惠，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷的早点摊上都会有它的身影。

传说面窝创始于清朝光绪年间，当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。食客都觉得非常好吃，便闻其名？昌智仁随口答道：“就叫它面窝吧！” 自此，面窝便流传自今。

今天小贝就跟大家分享一下家庭版面窝的做法。

【食材准备】

大米250克黄豆80克姜1大片葱适量

【开始制作】

大米黄豆前一天晚上浸泡（可混合）8-10小时，中途换水，然后打成浆。（也不非要什么破壁机，占地方，用几十块钱打果汁的也行，一次少量，加点点水，打两遍，一样效果哈）

重点来了：面窝勺每次首次开炸时，要在热油中空勺炸几分钟，直到当倒入米浆时，勺子会发出“滋滋滋”的响声。这一步很重要，是面窝脱勺的关键！

倒入米浆后，放入高温油锅（小火），炸30-40秒后拿出油锅，表面焦黄，可用小刀轻轻沿面窝勺边缘划一下，看看是否可脱勺，如有粘连再放入油锅炸片刻，即可轻松脱勺。

小贴士

面窝脱勺是难点。小技巧是可用小刀在边缘轻翘一下，观察粘粘状况。同时，炸面窝过程保持小火，油炸时油温不宜太高，操作快速，变黄色即成。小有效防止表面炸糊，底面粘连未熟透。

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