印象最深的是常去的一家西安馆子卖的水盆羊肉——汤清澈如水、肉鲜嫩入魂，一碟糖蒜，就着月牙饼吃，让我魂牵梦绕许多年。

香料渗透羊骨和羊肉，煮出的鲜汤清澈如水，却滴滴珍贵。

水盆羊肉加油泼辣子一绝，还得是用羊油泼的辣子才够味。

羊汤走两轮，夹着香菜青蒜独有的翠生生的香气，鲜美更突出。对了，得准备两块月牙饼，一块夹肉，一块泡汤，吃完打着饱嗝，没有比这更舒坦的事。

感谢古人的智慧，让这个冬夜被一碗人间烟火回温。

水盆羊肉

1、取1300g羊腿肉，1000g羊骨。

2、割下200g羊板油，切成长约3cm，宽约2cm的小块。

3、锅中放入羊骨 、羊腿肉、羊板油，15粒杏仁、香料包和葱姜包，加入没过食材约1指的清水，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮一个小时，关火焖40分钟。

*香料包:1勺小茴香、2片干姜、2个八角、2片良姜、5片白芷、2段桂皮、1个草果、1个香果、2个白蔻、3片香叶、1勺白胡椒、1勺花椒、2个丁香和1个荜拨，装入香料袋，清水浸泡10分钟。