北方朋友冬天都喜欢来一大碗水盆羊肉，配上月牙饼和送的小菜，用津津有味来形容都不足以表达那种满足感。如今马上到了三伏天，羊肉肯定吃不得，太热了，但是配的小菜夏天吃，可是绝对错不了的。水盆羊肉一般送的小菜就是莲花白和辣椒圈，夹着吃馍。记得以前小时候，奶奶做的特别好吃，我们把它揉白菜，现在奶奶去世了，每每吃这个菜总是很怀念那个味道。

1.准备莲花白小半颗，先竖着切成细条，再横着切碎，然后放到沥水的篮子里，用流动的水冲洗干净，控干水后放在一个稍微大点的盆里，均匀的撒上盐，用手揉一揉，主要是让盐入味。

2.青椒切碎，这个是为了配色，可有可无。

3.最主要的来了，调汁子。一匙勺香醋，半匙勺香油，半匙勺麻油，少许味精。这个菜不放味精好像就吃不到在店里的感觉。

4.把腌制的莲花白里的水倒掉，拌好的汁子浇在上面，再舀半匙勺油泼辣椒。

5.搅拌均匀，再稍微放点盐（这个根据实际情况来定）。

6.小菜成品图。

配着绿豆粥，吃着小菜，夏天的绝配搭档。