大家好，这里是杨哥美食，我是杨哥，今天是五一，可是我没有出去玩，因为家里还有四个月大的孩子，还要照顾。估计出去玩的话，应该到处都是人山人海吧，路上堵车不说，就是这太阳也是够晒的。

本来我弟弟邀我开车去青岛玩呢，想想自己开车的技术，还有驾照扣的8分，最终还是选择了放弃。索性哪里也不去了，陪孩子出去洗个澡，买点奶粉，家里开着小卖铺，再卖点东西，天天上班也是够累的，放假这几天好好休息一下吧！

好几天没有更新自媒体账号了，做了这么久的账号，都没有通过原创，心情很沮丧。这两天，正好有百家号推出的导师计划的培训课程，通过6节课的学习，感觉受益匪浅，对自媒体写作也有了一定的方向。

长期断更可不行，今天看了央视2套的《回家吃饭》节目，觉得皮渣的这种创意做法，特别好，就迫不及待的想要拿出来给大家分享一下。如果有侵犯电视节目版权的地方，可以联系我进行删除！

皮渣

此期《回家吃饭》栏目的主题是：传统美食食材做出新味道！此次用的食材是，邯郸著名的一道特色美食：皮渣。

皮渣是将红薯粉加工制作成粉条，在粉条中加入调料调味，蒸熟后晾干而制成。以前人们把不便于食用的粉条碎收集起来再次加工就成了适合炖煮的皮渣。

皮渣如果不经过特殊处理的话，只能冷藏，保质期在三天左右。皮渣是做大锅菜扣碗用的，通常人们做的时候，都是用五花肉、大油，现在我们都讲究健康饮食，所以就改良了一下，用鲜虾汤炖皮渣，特别美味。

皮渣

具体的做法：

1、先处理一下大虾，把虾须给它剪掉。

2、把虾壳从中间给它剪开，剥掉，去头，把虾线给它去掉，因为虾线里面是虾的肠胃，很脏，所以要给它去掉。

3、把处理好的虾肉虾壳虾头分别给它用碗盛起来。

大虾

4、把虾肉放到案板上，轻轻给它拍一下，轻轻拍打虾肉，目的是为了让虾肉的味道更加鲜美入味。

5、开火，锅里加入适量油，油温要在130℃左右，加入切好的姜片和葱片，倒入虾壳和虾头，给它煎出虾油，等到虾的鲜香味出来以后，我们将虾壳虾头连同油一起倒入碗中。

6、然后锅中给它加入一小勺煎好的虾油，放一点姜末，当然姜末也可以多放一点，夏天我们吹空调的人比较多，多吃姜可以祛除体内的湿气。

7、然后放入2片葱片，再放入虾肉，翻炒均匀，把虾肉炒的稍微有一点红时，加入适量的热水，给它煮制三分钟左右，加入一点点盐、少许白糖、少许胡椒粉，这道菜不需要放太多的调料。

8、然后将皮渣给它切成薄片，再改刀给它切成小四方块。

9、等到鲜虾汤煮白的时候，我们倒入切好的皮渣，再煮个两三分钟的样子，就可以出锅了，最后再撒上点香菜，就可以食用了。

皮渣

这样一道鲜虾汤炖皮渣就做好了，味道特别鲜美，想减肥美容的女孩子可以多吃一点，尝一口皮渣，入口软糯爽滑，香而不腻，而且嚼在口里以后，它会碎成一根一根的，像粉条丝一样。再加上鲜虾的味道，跟传统做法它不一样，别有一番滋味在里面。

皮渣

另外皮渣的价格特别便宜，一大块皮渣也就5块钱，物美价廉，物超所值，几个大虾的成本也不贵，也就几块钱的样子，可以说这道菜，自己在家做着吃，是特别美味实惠的。

想买皮渣的话，大家可以淘宝上搜索“皮渣”，400g的价格5块钱的样子，有的有快递费，大家可以选择包邮的，比较划算一点，这种都是采用真空包装的，保质期可以长达6个月，可以放心买，不怕坏掉了。

由于自己的手机像素不行，配图来源于网络，没有具体的步骤图片，还请谅解，由于时间仓促，就没有买到皮渣，不过做法还是写的很详细的，以后图片尽量自己拍。你觉得皮渣还有好吃的做法，欢迎在评论区进行留言。

小贴士：

皮渣，河南人也称为皮扎、焖子。

皮渣是冀南、豫北地区著名的特产，用红薯粉加工而成的。

皮渣是八大碗菜系中的主要食材。

皮渣多用来生煎或者炖煮食用。