最近蔬菜很难买，买到菜也没办法挑质量，而且经常不知道下一次什么时候有补给。所以好不容易得到的“奢侈品”一定要好好保存。网上流传各种各样存菜的帖子，今天也分享几个最近总结出来的实用方法，供大家参考。

蔬菜里绿叶菜最难买，保存也难。自己买到过青菜，菠菜，空心菜，茼蒿，韭菜，就讲讲这几种的保存方法。因为怕影响口感所以这些都没放冰箱。买回来的菜全部先挑一遍，去掉那些坏的烂叶子，捡干净的菜铺在干净的厨房纸上，可以吸掉表面的水分，延长存放时间。如果有些蔬菜明显是泡过水的很容易烂，一定先吃掉。

空心菜，茼蒿，韭菜这样的细叶片可以用纸包起根部，斜靠放置，不要平放，减少叶片之间的压力，保持通风，因为缺少水分，两三天之后会感觉有一点蔫，靠根部的纸巾喷点水就可以。洗菜浸泡后就好，炒出来不影响口感。

青菜竖立存放，取一个盆，底上垫上二三张完全浸湿的厨房纸，切掉青菜底部的烂根，整齐码放，不要放太挤。可以隔天换一次纸巾，检查叶子发黄的去掉。这样保存七八天都没事，坏的也不会很多。这个方法白菜和娃娃菜也都可以试试。

超市里买的美芹和荷兰豆有时候已经是存放在冷藏里的，所以回来就放冰箱吧。不过记得要换掉外面的袋子，改用保鲜膜重新包一下，两头可以留一些空隙。装在盒子里菜，上面换保鲜膜，留一个角透气，或者在保鲜膜上戳几个洞。西红柿买来特别要检查贴着盒底的部分有没有坏，不注意的话，非常容易整个发霉。重新包一下既可以避免交差感染，发现不好的部分还能及时处理。前两天买白玉菇放在冰箱里就长霉了，今天买到了金针菇就不放冰箱，养在盆里。金针菇分开用纸巾包好，盆子放水湿润一下，水倒掉，积水容易烂根。新鲜菌菇买回来最多存放四五天，否则就算不坏也没多少营养价值了。

还有就是冰箱一定不要存得太满。如果没有空间菜很容易坏。有精油的朋友可以在每一层放上纸巾，滴两三滴茶树，茶树精油有很强的抑菌作用，而且可食用，所以非常安全。没有精油的朋友可以考虑在冰箱里放一个洋葱，也有很好的抑菌效果，洋葱不要剥皮，放一段时间把外面不好的那几层剥掉继续用，这个洋葱不可以吃。还有不锈钢小肥皂也是可以放在冰箱里除异味的。

比较容易保存的是根茎类的蔬菜，买了些土豆，南瓜和荔浦芋头。同样买回来要检查，如果有发芽的，长霉的一定要扔掉。土豆存放不当，特别容易长芽，而且出了芽的土豆是有毒的。以前买过很多次都因为存放不好浪费了，后来偶尔在网上看到一个帖子，说把土豆包在黑颜色的袋子里就不容易长芽，这次我就试了一下。不过想着包塑料袋里不透气也不太好，黑色袋子主要是减少光合作用，所以我把它们平铺了，袋子撕开轻轻盖在上面，效果很好，快二十天了完全没问题。

虽然最近大家都在为抢菜焦虑，不过感觉蔬菜水果反而比以前吃得更多了，而且群里交流多了，彼此分享自己在家做的饭菜，看着都很健康，经常能够学到新的菜式，还有一些生活小妙招。看来生活节奏慢下来还是有很多好处的。当然还是期待早日回归正常状态，希望大家都平平安安，顺顺利利！