点击蓝字关注新京报北京知道

对不住了各位“盆友”

本期“知道君”的“生活残暴实验”欠奉

请各位大神回家自行用心体会

“蔬菜如何在夏季储藏”

主编👑➔

欠奉是几个意思？你本月工资欠奉行不？

公号🐶➔

对不起主编！我马上就去做实验！

近日，网上流行一些夏天食物保鲜“妙招”，其中包括保鲜膜裹香蕉、醋水泡草莓、保鲜袋装生菜等方法。哪些方法比较有效？

为了一验究竟，近日“知道君”（ID：xjb-jingshier）自费（对，没看错，自费，连报销也不敢提的忧桑）买了香蕉、牛油果、生菜、芹菜、豆腐等蔬果样品，并用保鲜袋、盐水泡等方式保鲜。

开始实验：

样品：香蕉4只、牛油果1个、生菜2颗、芹菜2捆、黄瓜2根、香菇平菇若干、豆腐2块。

round1

香蕉实验：根据网上的保鲜方法，其中在香蕉实验中，把3根香蕉的根部分别裹上保鲜膜，剩下1根香蕉不裹保鲜膜，然后4个样品全部放在室内常温下保存。

实验结论：根部裹了保鲜膜冷藏的香蕉，相对较新鲜，也有一些小块的发黑部分；而没有裹保鲜膜在常温下的香蕉，整体明显发黑。

✔win：保鲜膜保鲜香蕉效果胜

round2

牛油果实验：把牛油果用刀切成两半，其中一半保留有核。随后，切一片柠檬片，挤出一些柠檬水淋在有核的半个牛油果上，并用保鲜膜将其包裹好，最后放入冰箱内冷藏保存；而另一半牛油果不加处理，直接放在常温下保存。

实验结论：常温下敞开放置的半块牛油果，第二天早晨就明显开始发黑，而冷藏状态的另一半牛油果相对新鲜。2天后，常温下放置的牛油果，开始疲软、通体发黑，闻起来有些变质气味；冷藏状态下的半块牛油果，虽有些发软变色，但整体还比较新鲜。

✔win：冷藏牛油果胜

round3

蔬菜实验：取2颗生菜，把其中一颗生菜打开、去除菜心，并放一些纸巾在生菜中间，吸干菜叶中的水分，待生菜整体干燥后放入保鲜袋，挤干其中的空气，放入冰箱冷藏。另一颗生菜则常温下敞开放置。茼蒿和芹菜也依照上述办法进行实验。

实验结论：2天后，冰箱中保鲜袋中的生菜自然新鲜，菜叶颜色也依旧成效翠绿色。冷藏的芹菜也比较新鲜，而常温下敞开放置的芹菜洗净发蔫腐烂，菜叶和菜杆都发软。

✔win：冰箱冷藏胜

round4

豆制品实验：将2块豆腐样品分开放置，用刀把其中一块切成小块备用，取一个碗，碗里加入些许食盐，用烧开沸腾的热水冲开食盐，然后把豆腐块放入盐水中浸泡，以水漫过豆腐块为准；另一块豆腐直接在室温条件下放置。

实验结论：2天后，实验结果显示，盐水浸泡的豆腐色泽正常，但闻起来气味有些发酸，已开始变质。而室温下未处理的豆腐，已经发出明显的酸腐气味，颜色也发黄，同时边缘有一些粘水。

✔win：大热天豆腐一顿吃不完就冻了吧

在做完这些实验后，“知道君”也是深深的觉得家里冰箱不够了。尤其是我妈买菜，那是用小车一拉一车的买。目前“知道君”家里的冰箱是这样婶儿的。

那么到底应该怎样保存没吃完的蔬菜和水果呢？咱们一起听听专家怎么说。

对于蔬果保温方法，科技部农产品贮运保鲜联盟副秘书长朱毅表示，每种蔬菜和瓜果对温度条件的要求都不同，但总的来说，夏季时冰箱冷藏是蔬果保鲜的“主战场”。

一般情况下，绿叶菜可根部朝下立着放，保鲜效果更佳。例如，芹菜、茼蒿、油麦菜等，如果没洗要放在冷藏室，最好先用保鲜袋包好，让菜根向下、立起来，这样有利于蔬菜保持生命力，一般可保鲜3～5天。

对于水果的保鲜方法，朱毅表示，总体来说，冷藏是最常见也是最有效的水果保鲜方法。但也要注意，有些水果会有“冻害”，不适合放在冰箱，例如香蕉就不适合放冰箱，最好常温下敞开悬空放置，也就是说可以挂起来。

撰文 李婷婷

编辑 超汪汪