其实，面包保存时是最不推荐冷藏的，因为冰箱冷藏的温度正好是淀粉老化速度最快的温度带。冷冻保存因为将水分冻住了，能保存更长时间，而我们在保存面包时还需要考虑它的夹心馅料。

需要注意的是，尽量在面包还新鲜的时候就冷冻，这样才能锁住美味。而绝大部分的面包冷冻保存能保质3~4周时间。

1. 夹心，肉类的三明治面包

如果买的是三明治或者上面有水果、鲜奶油、肉类蔬菜等，买回家又不马上吃的，最好放入冰箱冷藏，且在1天内食用完毕。

2. 含内馅的软质面包

若是含软质馅料（如莲蓉馅、豆沙馅等）的面包，室温可储存2-3天；而含肉馅的面包，只能储存1天时间，防止肉类物质变质。

3. 吐司面包、甜面包

吐司可将其切片后，密封包装好后，可以室温保存2-3天左右。甜面包可以直接密封保存，放入室温保存2-3天左右。

其实基本上所有的面包保存都需要密封包装好，也同样都可以放入冷冻冰箱保存，从而延长其保鲜期。

那么冷冻后的面包，如何解冻食用来保证其口感呢？

​如何解冻面包来食用

1.冷冻的面包可以通过解冻后，运用烤炉回炉烘烤3-5分钟左右，即可以进行食用，并且也具有一定的面包本身的风味和口感。

如果没有时间来进行解冻，可放入微波炉加热10-30秒左右，再进行回炉烘烤。

每个人所使用的烤箱都不一样，所以温度也会不一样，我们回炉烘烤的标准是：面包中心烤透即可。

注：切记不可直接用微波炉加热食用，那样面包会偏干，回炉烘烤的时间不宜过长，否则也会影响面包的口感和色泽哦！

2. 切片后的吐司面包，法式面包，可以将其解冻回炉烘烤后，表面装饰各种水果，馅料来增加其口感，这也是对于面包吃法的一种延伸。

其实因为冷冻的面包其新鲜程度保持的相对完好，所以烤炉回温后即可食用，对于整体的口感与刚出炉的面包肯定会有一定的差异，但是也可以通过额外的材料来进行校正。

不论如何，新鲜出炉的面包都是最好吃的，不管后期如何保存，面包从出炉那一刻就在开始老化，所以大家可以根据自己的需求采购合适量的面包，从而提高对自己味觉的满足。

作为烘焙从业者的我们，一定要记住：面包老化，只能延缓，不可避免。

以上纯属个人见解，如果你有更好的方法，欢迎大家积极留言，我们一块来探讨。

选自《面包大全》这本书，版权所有。