文∣落小雨
大学毕业后,就到了湖南工作生活,后来在公婆家里,吃到了一种糯米饭,是甜口儿的,加了很多配料,一次能吃两大碗,每次都是家里人担心消化不好给劝下了,因为确实太好吃了。
不同于一般做糯米饭的蒸或者焖,这种糯米饭是生炒的,就是生糯米下锅,通过不断翻炒让糯米熟制成糯米饭。加的配料有桂圆、红枣、葡萄干、干金桔等,由于制作时间较长,我记得每次想吃都不好意思提,还是公婆理解,回回周末有时间都会做一锅。
某次遇到一个广东的朋友,说起这种糯米饭,她说生炒糯米饭是有名的广东菜肴,不过广东的糯米饭是腊味的,会加腊肉腊肠,属于传统的广东美食。不过如今除了在自家做,很难在饭店吃到了,因为费时费工,很多店都不愿意做正宗的生炒糯米饭了。
广东腊味糯米饭
我没吃过腊味的生炒糯米饭,不过甜味的倒是非常想念,特意打电话问了婆婆,迫不及待地做起来,没想到一次就成功了,接下来分享一下做法。
生炒糯米饭参考份量:2人份
制作时间:40分钟
难易程度:★★☆☆☆
食 材
普通糯米 150克左右
紫糯米 50克左右
红枣 七八颗
枸杞 一小把
葡萄干 一把
干桂圆 20颗
调料
油—适量
做法
1、糯米淘洗干净后,加水浸泡,浸泡时间至少一夜。
2、红枣洗干净后用剪刀顺着长度方向剪成条形,同时去掉枣核;干桂圆去壳洗干净,若是够耐心,最好把桂圆核去掉,再洗干净;枸杞和葡萄干用水冲洗干净表面可能有的灰尘。