照烧牛腩

主料：牛腩250g、大葱适量、姜适量

辅料：酱油15ml、蚝油10ml、白糖5g、葡萄酒20ml、蜂蜜10g、冷开水40ml

1、牛腩切大块入冷水锅，烧开去血水，捞出。

2、将牛腩、葱段、姜片、八角加入入高压锅烹调。

3、取出压好的牛腩放凉切小块儿，将调味品清单中全部混合为照烧汁儿。

4、热锅入油，翻炒牛腩，加入照烧汁儿，炖煮片刻，大火烧开收汁儿。

腐乳红烧猪蹄

食材：猪蹄1只、腐乳8块、油适量、盐适量、腐乳汁1汤匙、冰糖4颗、姜3片、葱3段、八角1个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、料酒1汤匙、鸡精1/3茶匙

做 法：

1)准备原料。

2)猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。

3)猪蹄炒去水分，微微发 黄，加入葱段姜片，八角，炒出香味。

4)放兑好的汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结。

5)兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火焖烧一小时到软烂即可。

6)大火收 汁。出锅放点鸡精。

香辣啤酒鸭

材料：

番鸭 400克

辅料：

新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

做法：

1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒

2、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟

3、放入鸭块,继续编炒

4、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来

5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖

6、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去

7、水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可

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