芹菜连根50克，粳米50克。

将芹菜洗净，切段，粳米淘净。芹菜、粳米放进锅内，倒入清水适量，用旺火烧开后转用小火炖至米烂成粥，再放入少许盐和味精，搅匀即可。

芹菜具有较高的药用价值 , 其性凉、味甘、无毒, 具有散热、祛风利湿、 健胃、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。现代医学药理分析研究认为芹菜中具有多种生理活性的物质: 黄酮类物质、多不饱和脂肪酸、矿物元素、叶绿素、丁基苯酞类、氨基酸、萜类、香豆素衍生物、膳食纤维和胡萝卜素、维生素 A、C、B1、B2、烟酸、蛋白质、钾、钠、镁、铁、钙、磷及硒等营养成分。芹菜的众多营养成分对糖尿病及其并发症具有缓解和改善的作用。