酸汤羊肉丸
做丸子的肉馅中加花椒水搅打上劲，掺入藕丁丰富口感，汆丸子的原汤直接加入调料做成酸汤，成菜暖心暖胃，是秋冬季非常受欢迎的菜肴。

制作流程：1.取羊肉馅500克，加入葱末5克、姜末5克，分次浇入花椒水50克，充分摔打上劲，掺入细藕丁50克，调入盐5克、鸡精5克，打入鸡蛋1个，撒土豆淀粉10克和匀。2.锅下清水1千克烧开，调小火至微沸状态，取一半调好的肉馅挤成丸子永入锅中，煮至浮起后捞出备用。原汤继续上火，调入陈醋40克、生抽15克、老抽5克、味精5克、鸡精5克、盐3克，搅匀后勾少许水淀粉，改小火淋入一份全蛋液，将永好的丸子倒回稍热，盛入海碗，撒少许香菜末即可上桌。