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酱汁菜谱系列之九十四：橙香烤鸡

最近办公室里开始讨论年夜饭，忽然想起，“整鸡”一直是中国人合家团聚时必不可少的一道大菜。我家的习惯是煲汤，一整只老母鸡炖出金黄色的汤，鲜美浓厚，只需一点儿盐即可，喝起来暖心入味；东北的朋友会做炖菜，整只鸡全部都是美味的食材，和山珍野蘑一起炖透了，香飘十里；上海的朋友说“白斩鸡才是鸡肉最好吃的方法”，皮黄肉白肥嫩鲜美，再来一碗鸡粥就是绝配。

浓浓的鸡汤最适合冬日

其实，外国人“过年”也吃整鸡，特别是西方人习惯把宗教节日当成团聚的日子，意义上和我们的春节差不多。无论是春天的感恩节还是冬天的圣诞节，他们餐桌上必不可少的主菜就是一整只烤火鸡。不过，火鸡是美洲大陆特有的家禽，体型巨大而且不易烤熟，如果自己想在家里做，还是买一只完整的本地土鸡比较合适。家里有烤箱的朋友可以准备着了，其实烤鸡最困难的一点儿在于：如何把一整只鸡烤到外表焦黄酥脆内里软嫩入味，咱们就来说说这其中的小妙招。

圣诞节的火鸡要和家人一起分享

制作时间：120分钟

适合人群：喜欢吃烤鸡的人，肉食者，为年夜饭菜单头疼的朋友

实际评价：带着橙子香味的烤鸡，表皮烤得恰到好处的酥软，撕开以后一股浓浓的果香，鸡肉也是嫩的，可以蘸酱吃。

食材：整鸡 1只、橙子 1个

配料：大蒜 1头、葡萄干 1小碗

调味：海鲜汁 4勺（60克）