鹰嘴豆饼比普通的大豆豆饼的质地略有不同，有点柔和，但完全没有苦涩味！

它不仅完全不含大豆，而且味道鲜美，制作起来比您想象的要容易得多！我们为大家准备好了大量分步照片！

坦佩是印尼传统的发酵食品，它是通过烹饪大豆，然后用称为Rhizopus Oryzae的霉菌将其发酵24至48小时制成的。发酵完成后，所有大豆都通过白色霉菌粘结在一起，形成紧密的饼状。然后将其切成薄片并准备煮。

由于豆饼是发酵食品，因此富含益生菌，有助于消化和改善整体健康。坦佩（Tempeh）也是：

• 富含蛋白质：即使鹰嘴豆的蛋白质含量低于大豆，每杯仍含有15克蛋白质，这使其成为肉类的理想替代品。
• 纤维含量高：鹰嘴豆除富含蛋白质外，还富含可溶性纤维，可增加饱腹感。
• 整个食物：豆饼比豆腐少加工，因为您食用了整个豆子。豆腐是用豆浆制成的，豆粉被丢弃。因此，即使豆腐是一种健康的食物，豆饼也常常被认为更健康，并含有更多的营养成分。

制作鹰嘴豆饼仅需3种成分：

• 干鹰嘴豆
• 白醋
• 豆

先将鹰嘴豆浸泡一整夜。当我进行第一次测试时，我选择了大型鹰嘴豆，但是由于它们的大小，白色霉菌很难生长，尤其是在内部，因为鹰嘴豆之间的空隙太大。这样得到的豆不是超级紧凑的，而且很容易碎。因此，我建议您使用可以找到的最小的鹰嘴豆，或者如果打算使用鹰嘴豆，请阅读食谱末尾的注释。我猜鹰嘴豆也可以使用，只是减少了烹饪时间。

下一步是排干并冲洗鹰嘴豆，将它们转移到一个大锅中，加水盖上锅盖并煮1至1小时30分钟，或者直到它们变软但仍保持其形状良好为止。您不想要未煮熟或糊状的鹰嘴豆！

鹰嘴豆煮熟后，必须沥干30分钟。为了使霉菌最佳生长，鹰嘴豆一定不能太湿。

30分钟后，如果仍然有点潮湿，请使用纸巾吸收多余的水分。将煮熟的鹰嘴豆转移到一个大碗中，加入白醋搅拌，直至均匀分布。醋将有助于阻止可能的霉菌或细菌的发展。