温水揉面团，醒30分钟备用； 醒面期间准备配菜，都切成丝即可； 面醒好后切成小条，搓成如图粗细条状备用； 切成如图大小面断，撒面粉防止粘连； 用手轻搓成如图形状； 需要一个一个搓，给点耐心，这样就OK了； 开水下锅煮3-4分钟，猫耳朵都漂起来就好了，然后过凉水备用； 油热后，依次下鸡蛋乘出备用； 肉片； 各种菜丝和鸡蛋翻炒，加入生抽、盐、老抽少许调味； 加入过凉的猫耳朵翻炒3分钟左右，味道淡再加少许调味品翻炒，出锅前加入蒜末和醋即可； 出锅，香死隔壁邻居的炒猫耳朵就好了！