答：首先我们准备一个盆，先将山药截成段放在盆中，然后在里面倒入温水，然后再倒入白醋进去，然后让它浸泡十分钟；这样浸泡好之后就可以用刮皮刀刮皮了，这样在刮皮的时候就不会打滑了，而且也不会出现手痒的情况。非常的方便，解决了这一大麻烦。大家学会了就赶紧试一试吧！

第四步：另起锅，水沸腾加入适量盐，防止食材变色，倒入胡萝卜、玉米、山药焯水，捞起再过冷水备用。

第五步：热锅，放油，倒入蟹味菇滑炒2分钟左右，炒出菇的水份。

第六步：把之前焯过水的玉米、胡萝卜、山药全部倒进翻炒1分钟，出锅前撒适量盐、和香菜梗即可装盘开动吃了