大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，一个专注于少油少盐健康饮食的普通人，我在这里会分享一些我平时做菜的经历和健康的饮食食谱，希望大家能够喜欢。

今天迎来了拌菜的第二期，许多朋友留言说跟我学做的拌菜好吃，今天就再教一个好吃的拌菜做法。

这次食材用到了茄子和西葫，茄子选用长条茄子，茄子带皮吃才最好，所以长条茄子不要削皮，茄子与西葫都要切成小薄片，厚度在5毫米左右，不能太厚也不要太薄，经过我的实验5毫米是最正好的厚度，切完的薄片要在煎锅上煎一下，时间控制在1到2分钟左右，就能把茄子和西葫煎熟，同时又能煎出茄子和西葫的香味来。洋葱我加点油炒了一下，也可以不用炒，洋葱可以生吃，但是茄子和西葫生吃不行，最最关键的就是拌菜酱的做法，拌菜酱中没有放盐，咸味用鱼露和酱油体现，我做的就是少油少盐的健康饮食习惯，我也希望能够把 我的做法传递给更多的人知道，好戏下面我们开始制作。

【夏天最爱吃拌菜】

材料：1个西葫芦，2个茄子，半个洋葱，半根大葱，1到 2个辣椒，1个红辣椒，2勺酱油，1.5勺辣椒粉，1.5勺蒜末，1勺鱼露，1勺青梅汁，1勺芝麻油，1勺芝麻

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步，食材处理，首先我们把西葫切成薄片，厚度在5毫米左右，茄子选用长条茄子，切成与西葫大小一样的片，半个洋葱切条，半根大葱切碎，准备的青红辣椒切碎，这就是用到的全部食材。

第二步，拌菜酱制作，碗中放入2勺酱油1勺鱼露1勺青梅汁，1.5勺辣椒粉1.5勺蒜末葱末辣椒末，一起搅拌均匀，没有放盐，如果家中没有鱼露可以放1勺盐代替。

第三步，制作，煎锅上直接把西葫放上去煎一下，1到2分钟后翻面，注意别煎糊掉，