5月,正是茄子成熟的季节,刚上市的茄子不仅鲜嫩,而且价格也很实惠,超市里的茄子卖6毛钱一斤,6块钱就买了10斤,今天分享一个腌茄子的好吃做法,小时候,农村学校没有食堂,自己带饭去蒸着吃,往往我都会带上家里自制的腌茄子,就着米饭吃的特别香,腌茄子与我而言,也不仅仅是一道腌菜,更是一种难忘的情怀,每次吃腌茄子时,满满的都是回忆。夏季,腌黄瓜不如腌它,一次腌10斤,放一年都不会坏,超美味。
别看腌茄子是一道腌菜,还是素的,但是口感比肉还好吃,鲜香嫩滑不油腻,茄子富含花青素,紫色的茄子皮,含有丰富的维生素P和E,能美容养颜抗衰老,多吃茄子对身体好处多多,学会这样腌茄子,蒜香浓郁,开胃下饭,喝粥吃馒头的绝佳搭配。
【腌茄子】
【主要食材】:茄子10斤,辣椒1斤,食用盐,生姜,大蒜,白酒适量
【具体步骤】
第1步,10斤茄子清洗干净后,放到通风处,晾干水分,准备配料,青红辣椒生姜大蒜,清洗干净后同样控干水分备用。没有生水的加入,腌出的茄子才能保存更长久。
第2步,控干水分的茄子用刀切成粗细相等的长条状,青红椒切圈,大蒜切末,生姜切片备用。
第3步,起锅烧水,把茄子放入蒸锅中蒸熟,不要蒸太过,水开后蒸4-5分钟,关火后取出晾凉。
第4步,晾凉的茄子用手挤出多余的水分,放入一个大盆中,这样茄子才能吸收更多的调味料,茄子也更加入味,将青红辣椒和大蒜、生姜一起倒入,加入适量的食用盐,充分的搅拌均匀,最后再倒入少许高度白酒消毒,再次搅拌均匀。
第5步,准备几个无水无油的玻璃罐,将调好的茄子装入罐中,盖上盖子密封保存7天以上就可以开吃了, 想吃的时候用一个干净的筷子去食,保存一年都不会坏。
再唠两句:
①尽可能选用老一点的茄子,吃起来口感更加有韧劲。
②挤出茄子中的一些水分,能够使茄子有空间吸收调味料。茄子吃起来才更入味。
③白酒的加入能起到*菌消毒的作用的同时,也能促进发酵。但也不宜加入过多,影响茄子的原始味道。
④整个过程都要尽量避免生水的加入。这样茄子才能存放得更久不坏。
⑤喜欢吃辣的朋友可以多加一些辣椒哦,不喜欢吃辣的朋友可以用肉椒来代替。
夏季,腌黄瓜不如腌它,一次腌10斤,放一年都不会坏,超美味。以上就是我分享的腌茄子的家常做法,夏季腌黄瓜,腌辣椒都是不错的美味,但是腌茄子,大家有试过吗?味道超级好吃哦,没有试过的朋友赶紧收藏,在家试一试吧。学会这样腌茄子,蒜香浓郁,开胃下饭,喝粥吃馒头的绝佳搭配。