炒豆芽，是媳妇很喜欢的一道菜，三天两头让我做，为了吃得放心，我还特意买了个豆芽机，隔三差五就给媳妇做一次，既简单方便又放心，豆芽分为黄豆芽和绿豆芽，绿豆芽更脆，黄豆芽更香，每个人的喜好不同，媳妇喜欢吃绿豆芽，而我更爱吃黄豆芽，我家最常做的还是绿豆芽，哈哈，是不是看出我在家的地位了？

绿豆芽也就是用绿豆生的豆芽，绿豆在生芽的过程中，维生素C会增加很多，蛋白质也会分解成为各种人体所需的氨基酸，可以达到绿豆的七倍，因此，绿豆芽的营养价值要比绿豆大很多，具有补肾、利尿、滋阴壮阳的、降血脂的功效。

绿豆芽可以炒、可以炖、可以做汤还可以做馅，不管怎么做，如果处理不好，吃起来都会有一股豆腥味、很是影响口感，为了去除这股豆腥味，有的朋友就会先将豆芽焯水后再做，那么，做豆芽时，到底要不要焯水？以前没注意，难怪豆芽不香还有豆腥味，其实，绿豆芽做时是不需要焯水的，只要在炒之前多加浸泡这一步，做出的豆芽是不会有豆腥味的，将豆芽先冲洗干净，然后放在冷水中，加入几滴白醋，这样再冲洗时豆芽会更干净，更白一些，而且醋会有效去除豆腥味，吃起来更香！

下面就分享一道特别适合冬天吃的绿豆芽做法，热气腾腾一大锅，吃起来特别过瘾！

先准备适量粉条用温水泡软，然后准备适量葱切葱花、姜切丝、干辣椒和香菜切成段，猪肉一块切成片备用。