天气热时，走进厨房开火料理，真的很闷热又难受，这时简单方便的料理方式绝对是王道。家中随手可得的食材，搭配上各式米饭、肉类蔬菜水果，加点巧思塑型或放入杯中，缤纷美味的杯子寿司和饭团，立即就可上桌。

制作关键步骤：

关键1➤ 充分洗净米

米要彻底洗干净，充分洗去淀粉和蛋白质，饭煮好后比较不黏。

关键2➤煮饭小偏方

白米、黑米水、十谷米的关键煮法，分别洗至无淀粉质后，米和水的比例为1：1，再加上少许的盐，外锅加1杯水，按下开关至煮熟。

关键3➤善用模型

坊间有很多辅助制作饭团寿司的模型，不仅造型可爱，操作又容易，但若初学者仍觉得有难度，也可学单元中的方式，找些小巧精致的杯子，直接盛装食材做成杯子寿司

1、传统台式饭团

材料：糯米饭 适量、咸菜脯碎 适量、油条碎 适量、肉松 适量

作法：

取一个寿司模型，取适量糯米饭压在模型1/2处。

再依序摆上咸菜脯、油条碎及肉松。

最后再铺上一层糯米饭压实即可食用。

2、香料野菇饭团

材料：A：白饭 适量、青葱碎 适量

B：培根 1片、杏鲍菇 30公克、鸿禧菇 30公克、蘑菇 30公克

调味料：盐 适量、白胡椒 适量、义式综合香料 适量

作法：

将培根切碎；杏鲍菇切碎；鸿禧菇切碎：蘑菇切片备用。

取平底锅，加入作法1的培根碎干煎爆香。

再加入少许的油，加入作法1其余材料混合拌炒至熟，再加入青葱碎和调味料所有材料混合，与白饭充分拌匀。

取适量作法3的寿司饭，用模型压成饭团即可食用。

日式鲔鱼玉米饭团

材料：A：白饭 200公克、海苔片 适量

B：罐头水煮鲔鱼 40公克、王米粒 15公克、美奶滋 10公克、葱绿碎 5公克

调味料：七味粉 适量

作法：

将材料B所有材料混合拌匀，和七味粉一起加入白饭中拌匀。

取适量作法1拌好的寿司饭，放入模型中压成三角饭团。

最后裹上海苔片即可食用。