鲳鱼买来已经去三脏了，冲洗干净即可很省事。两面划几刀便于入味。抹盐和料酒腌制半小时。 腌鱼的时候调糖醋汁：番茄酱、白醋、糖、少许盐、料酒、清水。 用厨房纸擦干水分。 两面撒上少许面粉后抖掉多余面粉。 锅中油烧热后下鱼煎。 翻面煎至两面金黄色盛出备用。 另起锅倒入糖醋汁烧开。 把鱼放入炖煮几分钟便于入味。 把鱼盛出装盘。 剩下的糖醋汁加入水淀粉勾芡形成浓汁后浇在鱼身上即可。 鲳鱼刺少肉鲜非常美味！酸酸甜甜哦！