去骨牛小排两条

调味

海盐适量

香草末适量

作法

1

去骨牛小排洗净后使用厨房纸巾擦干。擦越干越好，等等下锅才不会有炸油喷出来。同时烤箱预热180度10分钟。

2

接着起油锅放入一定量的牛油，如果没有牛油就优先使用耐高温的炸油等等。油锅火开到最大热锅，这边要把锅子的温度拉到非常高。在锅子温度拉上来后，下牛小排让牛小排瞬间接触高温使表皮呈现焦状。记得要六个面的表皮都呈现焦状为止。等到牛小排六个面都呈现焦状后把牛小排放入烤箱，以180度的温度烘烤10分钟。

3

烤箱烤十分钟后取出再放置10分钟让牛排更好吃，放置10分钟后就可以准备切块了。

4

把切好块的牛小排放到盘子上撒上适量海盐。

5

再撒上综合义大利香草末，煎烤牛小排就完成啰！

诀窍提示

我这牛小排的厚度配合十分钟180度的烘烤会让牛小排呈现6~7分熟的状态，但实际上每个牛排厚度不同，每个人想品尝的熟度也不同，所以实际进烤箱的时间还是得依照每个人的经验与喜好去调整。

先行煎到外表呈现焦香状态后再进烤箱风味会比直接丢烤箱好上许多噢。