时间过得真快，一转眼就开春了，过年这段时间吃得太油腻了，是不是要换换口味、清清肠胃了？那就先从早餐改变吧，今天我给家人做了凉拌面，酸辣口味的，开胃又解腻，拌一盘光一盘，大家都抢着吃，它是我家年后最爱吃的早餐。面条的品种比较多，今天我用的是挂面，非常劲道，而且很爽口，100克挂面足够一个人吃的分量，拌一碗凉拌面成本才两块钱，如果在早餐店吃至少要翻一倍，而且分量少多了。之前做这碗凉拌面的时候，我还担心儿子怕辣不爱吃呢，结果出乎我的意料，5分钟不到的时间儿子就把这一大碗拌面吃光了。看来儿子在学校吃饭的这段时间口味改变不小。

今天做的这碗凉拌面用到的食材不多，却比炒的还香，好吃的关键在于秘制凉拌汁，也是万能凉拌汁，无论是拌面条还是做凉拌菜，都适合用这碗凉拌汁，凉拌汁用到的酱料一般家里都会备着，不需要特别准备，而且凉拌面没有使用到任何拌面酱，口味一样的好。学会了秘制凉拌汁的做法，用它拌出的面条口感比早餐店做的还好吃呢！凉拌面的做法非常简单，对于常吃面食的北方人来说再简单不过了，南方人即使是厨房小白，学习了我的做法后也能秒变大厨。下面我给大家详细讲解这道凉拌面的做法，并告诉大家秘制凉拌汁的配方，记得收藏哦！好了，话不多说，请仔细阅读我的文章吧！

【开胃凉拌面】

【食材】：挂面100克（1人份），油炸花生米几颗，香菜少许，香葱1根，大蒜2瓣，小米椒2个，生抽2勺，蚝油1小勺，老抽少许，香醋2勺，盐少许，食用油1勺，鸡精少许，辣椒油1勺。

【做法】：

1，首先在早餐一体机的锅子里加入适量冷水，盖上盖子，开最大档烧开水。