By 18336880645

用料

• 【水油皮】
• 中筋粉 112克
• 猪油 40克
• 水 45克
• 糖粉 22克
• 【油酥】
• 低筋粉 90克
• 猪油 45克
• 【馅料】
• 红豆沙 200克
• 鸭蛋黄 12个
• 白酒 适量
• 【装饰】
• 蛋黄 1个
• 熟黑芝麻 适量

做法步骤

1、油皮：按照先液后固，依次把水、猪油、糖粉和中筋面粉倒入盆中，使用揉衣服结合摔打的方法，揉成粗膜即可，（大概10min左右）用保鲜膜密封放置30min⏰（醒面后会自动形成薄膜） 酥皮：把低筋面粉和猪油揉成无干粉即可，保鲜膜密封放冰箱冷藏20min⏰

2、馅料：咸蛋黄喷上高度白酒去腥，放进烤箱150℃⏱烤8min⏰左右（烤到冒油即可） 200g豆沙馅平均分成12份（一个大概16g），豆沙馅按扁包入蛋黄备用