蔬菜的健康价值和营养价值,早已经被大众所认可。蔬菜能够帮助我们得到足够的维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁、钙、膳食纤维和各种多种多酚类抗氧化成分。据相关资料显示,人一天能够食用500克的蔬菜对身体的益处最大。
各种蔬菜
在我们的日常饮食中,大部分蔬菜都是需要烹调后才会被食用,一旦经过烹调,蔬菜中的营养成分就会有所改变,有些维生素会因为不同的烹饪方式受到不同程度的损失,而有一些则不会有所改变。但我们也不能说哪种烹饪方式就一定不好,不能用了。毕竟我们进食食物,还需要考虑食物的口感和味道,不然再有营养的食物,我们无法下咽,也就无法从中取营养了。何况在烹调中,营养也不会完全损失掉,我们只需要保证每日所需,了解食物的特点,根据自己身体的情况作出合适的选择就好。
炒蔬菜
比如叶酸和花青素,无论蒸煮炒都会有明显损失,我们需要补充两种维生素,烹饪这两种维生素含量高的蔬菜时,选择生拌的方式最佳,但是我们生拌蔬菜则更需要注意食材品质的安全问题,因为没有加热,我们无法*死细菌和虫卵,所以选择食材和清洗食材时一定要小心注意。维生素C使用炒菜的方式会损失约30%-50%,焯煮损失在50%-80%。既不怕热、不怕氧化的元素是钙和膳食纤维。
蔬菜沙拉
蒸菜是比较理想的烹饪方法之一,能够比较好的保留营养成分,无需多少油脂,没有油烟,制作方式方法也比较简单。
今天分享一道简单的蒸菜:蒸三丝