有人说：“越简单的菜越考验厨师的功力”，小暖对这句话不能再赞同了。

例如：家常土豆丝看似简单，但要做得爽脆可口，食材挑选 刀工 烹饪方式，每一步都至关重要。

酸辣土豆丝

哪怕是泡一碗面，多少调料、多少水温，什么时候揭盖才能到达爽弹不夹生的口感，都是值得思考的问题。

今天要跟大家分享的妙招是煮大米粥，很多人以为的基础做法无非是：1、淘米；2、放入锅中煲煮即可，好不好吃一切交给时间。

但实际上做起来超难，好喝的大米粥（也叫白粥）要求稀稠均匀，口感上又滑又粘稠，可为什么自己在家却总做不好呢？

最容易出现的一个问题就是：花了将近一个小时，竟然煮出来一锅浓稠的白米饭/杂粮饭，而且底下还糊锅了。（可以说是很心塞了）

其实想要煮出大师级别的白粥，也很简单，秘诀只有3点，学会了，每天早上不要半小时，只需花10分钟，就能做出香浓又粘稠的大米粥~

秘诀1：大米洗干净后浸泡半小时，分成小包放在冰箱冷冻12个小时。可以一次多泡一些，这米能放在冰箱2个月左右，随吃随取。

秘诀2：米和水的最佳配比是1:8~1:10，且水要一次性加足。

一般煮粥，米水比例建议在1:8，就是一杯米倒入八杯水的比例。这一比例煮出来的粥口感刚好的，不会粘稠也不会觉得稀。

如果想把煮稀一点，可以按照1:10的米水比例，更适合牙口不好的老人和孩子来喝。