刀豆味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；别看这刀豆的豆荚比一般的豆类厚，但是口感脆嫩，清香淡雅，吃起来很是鲜美。今天这道咸蛋黄焗刀豆咸甜口味,蛋黄自带咸味，无需放多余的调料，且色香味俱全。

咸蛋黄2-3枚、刀豆300克、蒜 适量、白糖 少许、食用油 少许

1. 将刀豆切成小段，清洗干净

2. 把咸蛋黄剥出捣碎，大蒜切成末备用

3. 锅内倒入清水烧开，下入刀豆焯一下水，烧至断生即可

4. 起锅上火倒入少许油，倒入蒜末爆香，随后倒入咸蛋黄末，蛋黄末煸炒至起油

5. 然后把刀豆倒入锅内煸炒，把咸蛋黄尽量裹在刀豆上，加入少许白糖翻炒均匀即可（蛋黄自带咸味，依据个人口味，可适当加少许盐）

6. 出锅装盘，咸蛋黄焗刀豆做好了，色香味俱全

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