快过年了，大家过年都喜欢做哪些美食呢？我们家每到过年，都会炸一些酥肉和丸子，前段时间给大家分享过炸萝卜丸子的做法，今天再给大家分享一个炸小酥肉的做法窍门。

小酥肉是很多朋友去火锅店爱点的一道美食，外酥里软，吃起来又脆又香。小酥肉的做法其实很简单，但是如果没有掌握其中的窍门，自己在家炸的小酥肉就不酥脆，凉了还容易回软。

炸酥肉

今天给大家分享的这个炸酥肉的方法，做出来外酥里嫩，凉了也不会回软，颜色金黄诱人，看着就很想吃。

喜欢的朋友一起来看看详细的做法和步骤吧！

五花肉、葱姜、料酒、花椒粒、鸡蛋清、红薯淀粉、盐、生抽、食用油

1、早上去菜场买了2斤多的五花肉，先用温水把五花肉清洗一遍。炸小酥肉的时候选择五花三层的五花肉，这种猪肉肥瘦相间，吃起来口感更好。