两款泡椒藕片配方及详细做法

一、主料：净藕片2000克。

配料：纯净水2000克、白醋310克、野山椒230克、泡椒水230克、食盐60克、白糖50克、鲜味宝30克、香芹段80克、胡萝卜80克、小米辣45克，姜片40克，柠檬5片。

二、净藕片1500克。

配料：纯净水600克、上海白醋200克、绵白糖100克、泡椒水150克、泡野山椒80克、鲜小米辣50克、蒜片35克、姜片35克、食盐15克、鲜味宝15克、鸡精15克、花椒5克。

详细做法：

1、选择购买水果藕或者脆藕，将其打去外皮，切一元硬币厚度的均匀藕片，切好后立马投入冷水中浸泡，冲洗掉淀粉，捞出沥干水分，备用。

2、锅中加入适量清水（能够淹没藕片即可），大火烧开后加入适量白醋，下入藕片，焯水至断生后捞出，立马投入冰水或者冷水中过凉，捞出沥干水分，备用。

3、把所有配料放入容器中搅拌溶解，混合均匀后放入处理好的藕片，冷藏腌制一夜后即可食用。