醋溜藕片,先炒藕片还是先放醋?其实都不对,难怪藕片发黑不好吃。亲爱的好朋友们,大家好我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
天气越来越冷,又到了吃藕的季节,但是,很多朋友自己在家做的醋溜藕片,发黑不好吃,其实原因很简单,关键就是,你没掌握好,先炒藕片还是是先放醋的原因,今天呢,我就把醋溜藕片的正确的做法,分享给大家,好了,废话不多说,接下来,直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。新鲜的莲藕一节,小米辣两颗,少许大葱,少许大蒜,少许陈醋,少许蚝油,少许白糖,少许精盐,少许鸡精,少许味精。
接下来是制作过程。1、首先,咱们将新鲜的莲藕洗净后削皮,切成薄片备用,切片后立刻将其泡在清水中,否则莲藕很容易发黑,接着,咱们将小米辣两颗切成菱形片,用来搭配颜色,然后再将葱花,大蒜切片,接下来,咱们开始上火制作。
2、首先,咱们锅烧清水,水开后加入精盐1勺,然后再将莲藕下入锅内焯水一分钟,加精盐的目的能使,烫出的莲藕口感更脆嫩,而且焯水的时间不要过长,一分钟就可以,否则莲藕的口感就不脆了,接着将莲藕捞出后冲凉备用。