单独蒸煮食用

煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。

而努卡西藜麦（奎奴亚藜）的颗粒饱满、色泽丰润、蒸出饭的味道清香Q弹，劲道。由于产于青海海西州，无论是海拔高度、日晒情况、冰川水灌溉条件、有机培育、科学加工等环节，都可确保藜麦籽粒的品质。

除了混合大米蒸熟、藜麦单独蒸熟等吃法外，藜麦还有以下的食用方法：

1、混合其他谷物一起食用

藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。

3、搭配其它食材做菜

一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：海参浇藜麦（海陆双尊）、藜麦扒鲍鱼（营养滋补餐）、藜麦水果沙拉（营养减肥餐）、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥（养颜排毒）、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。

4、饮品

藜麦打米糊或者浆后配制的饮品非常可口，例如：藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者做成藜麦豆浆等。